Pain complet maison, sans machine, sans pétrissage

Pain complet maison, sans machine, sans pétrissage

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pain complet, très simple à faire, sans pétrissage et sans machine à pain ! La farine utilisée est complète (voire intégrale), cela sera donc normal de ne pas avoir une mie bien aérée, car il y a moins de gluten. Évidemment si vous souhaitez utiliser de la farine blanche classique, cela fonctionne aussi.

 

Mais avant toute chose … Pourquoi préférer le pain complet au pain blanc ? C’est une question de sucre et d’Indice Glycémique (et oui encore !). En effet, les farines blanches (raffinées), contiennent beaucoup de sucres cachés, ce qui fait monter l’IG de votre repas. Lorsque vous utilisez des farines complètes (semi / demi / intégrale), la coque de la céréales est préservée, elle contient beaucoup de fibres ce qui va diminuer le taux du sucre. Et on le sait, l’excès de sucre est transformé en lipides (graisses) par le foie…

 

Vous aurez besoin :

  • d’un moule à cake,
  • un grand récipient,
  • un lèche-frite, ou récipient allant au four,
  • une spatule en bois,
  • de papier cuisson de cuisson,
  • un peu d’huile d’Olive.

 

Ingrédients pour un pain (ou 2-3 boules) :

  • 150g de farine de blé blanche (T55 ou T65),
  • 250g de farine de blé intégrale,
  • 18g de levure fraîche (la levure chimique ne fonctionnera pas),
  • 300ml – 320ml d’eau tiède,
  • 6g de sel fin.

 

Préparation :

 

  • Diluez le levure dans un récipient avec de l’eau tiède (attention, elle ne doit pas être trop chaude, cela risquerait de tuer les levures), et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

 

  • Prenez votre grand récipient et mélangez les farines avec le sel.

 

  • Versez le mélange eau + levure par dessus, puis mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Raclez les bords de la pâtes afin qu’elle forme une boule. La pâte sera très collante, c’est tout à fait normal.

 

  • Recouvrez votre récipient d’un torchon propre, et laissez reposer à température ambiante entre 1h30 et 2h ou toute la nuit au réfrigérateur. Après ce temps de pause, la pâte doit avoir doublé de volume.

 

  • Préchauffez votre four à 240°C.

 

  • Versez la pâte sans la dégazer dans le moule à cake huilé (vous pouvez également choisir de faire des petites boules à poser sur du papier cuisson).

 

  • Vous pouvez saupoudrer le pain d’un peu de farine, ou des graines (en humidifiant avant pour que ça colle bien).

 

  • Faites des entailles dans le pain à l’aide d’un couteau plat (ou d’un ciseau).

 

  • Versez un grand verre d’eau dans le lèche-frite, et enfourner le pain à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes (la cuisson sera à surveiller).

 

  • Le pain est prêt quand il est bien doré !

 

Vous pouvez le conservez dans un torchon propre, ou le congeler pour en avoir toujours sous la main 😁. Il est important également de ne pas dégazer la pâte lorsque vous la verserez dans le moule, c’est comme cela qu’elle pourra bien monter !

 

Cette recette peut être personnalisée à volonté avec des noix, des figues, des graines (lin, tournesol, courges, sésame, pavot …) Et si vous souhaitez faire la version « farine blanche », il suffira seulement de remplacer la farine par 400g de farine blanche et diminuer la levure fraîche à 15g au lieu de 18g.

 

Bonne dégustation,

 

Marion LENGLET 🌷

 

Sirop de Menthe fraîche maison !

Sirop de Menthe fraîche maison !

Bon je sais, les sucres ça n’est pas très bon pour la santé, mais ne partez pas si vite … Cette recette contient des sucres à Indice Glycémique Bas !  Et puis, il faut bien se faire plaisir de temps en temps 😁

 

Voici la recette toute simple d’un sirop maison à la menthe fraîche, qui ravira petits et grands :

 

  • Environ 300 feuilles de Menthe fraîche (cela équivaut à 15 tiges en moyenne),
  • 600ml d’eau,
  • 450g de sucre complet (ou 600g de sucre blanc).

 

Préparation :

 

  • Rincer et effeuiller les feuilles de menthe,
  • Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et les feuilles de Menthe,
  • Porter à ébullition, et laisser bouillir pendant 10 minutes,
  • Laisser refroidir la préparation dans la casserole pendant 1 heure,
  • Mettre dans une bouteille en verre en filtrant les feuilles,
  • A conserver au réfrigérateur.

 

Si vous utilisez le sucre complet, ne soyez pas surpris de voir le sirop de menthe brun (et oui il n’y a pas de colorant…) ! Un jeu d’enfant n’est-ce pas ? 😁 

 

Bonne dégustation,

 

Marion LENGLET.

Recette : Curry de patates douces

Recette : Curry de patates douces

En hiver, nous avons tous besoin d’un plat réconfortant et facile à faire ! Voici une idée de recette à base de patate douce (aliment intéressante car c’est un glucide très digeste !).

 

Pour un repas de deux personnes, vous aurez besoin de :

  • 6 pommes de terre de taille moyenne,
  • 1 grosse patate douce,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 gousse d’ail,
  • 100 g de lentilles corail sèches,
  • 1 bouquet de blettes,
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (optionnel),
  • 20 cl de lait coco,
  • Sel (optionnel),
  • Huile d’olive (pour la cuisson),
  • Coriandre ou persil frais.

 

Préparation :
  1. Éplucher les pommes de terre ainsi que la patate douce et couper le tout en dés d’environ 1cm,
  2. Couper les côtes de blettes en petit morceaux et hacher les feuilles,
  3. Émincer l’oignon et écraser l’ail,
  4. Dans une sauteuse faire revenir l’ail, l’oignon, les côtes de blette avec un filet d’huile d’olive et
    laisser dorer quelques minutes à feu moyen,
  5. Ajouter les dés de pommes de terre, de patates douces, les lentilles corail  et le
    curry,
  6. Bien mélanger, couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen,
  7. Ajouter les feuilles de blettes et laisser mijoter encore 15 minutes,
  8. Ajouter le lait coco en fin de cuisson,
  9. Servir et parsemer de coriandre ou de persil ciselé selon votre goût.

 

En espérant que cette recette vous régalera !

 

À bientôt les gourmands,

 

Marion LENGLET. 🙋🏼‍♀️

Recette VEGAN : Barre de céréales protéinées

Recette VEGAN : Barre de céréales protéinées

Vous avez souvent des fringales au cours de la journée mais vous ne savez pas quoi manger de sain et de gourmand ? Pas de panique, voici une recette de barre de céréales hyper rapide à faire pour vos encas !

 

Il vous faudra comme ingrédients  :

  • 3 bananes (environ 300 g),
  • 60 g de purée d’amandes,
  • 1 pomme râpée,
  • 150 g de flocons d’avoine,
  • 40 g de protéines de riz complet ou de chanvre (que vous pouvez trouver en magasin BIO),
  • 40 g de fruits secs (dattes, raisins secs, abricots, figues, cranberry…),
  • 20g de graines (sésames, noix, amandes, tournesol, courges…),
  • 1 à 2 cuillère à café de cannelle en poudre ou d’épices de votre choix.

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C,
  2. Écrasez la banane dans un grand récipient,
  3. Ajoutez ensuite le beurre d’amande et mélangez bien,
  4. Enfin, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez une dernière fois,
  5. Étalez sur une plaque préalablement huilée ou sur du papier sulfurisé en formant un carré d’1 cm d’épaisseur (vous pouvez également vous aider d’un moule),
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes,
  7. Sortez les barres quand les bords sont dorés,
  8. Laissez un peu refroidir avant de découper les barres avec un couteau, puis laissez totalement refroidir avant de décoller de la plaque,
  9. Conservez dans une boîte, au frais de préférence.

 

PS : Cette recette est idéale pour les sportifs !

 

Bonne gourmandise,

 

Marion LENGLET. 🌷

Recette VEGAN : Pumpkin Spice Latte

Recette VEGAN : Pumpkin Spice Latte

L’automne est bien là et vous avez envie de changer un peu de boissons chaudes ? Cela tombe bien c’est la saison du potiron ! Vous connaissez tous « Pumking Spice Latte » de chez Starbucks ? En voici une alternative VEGAN, un vrai régal pour les papilles !

Pour deux mugs :

  • 125g de potiron (BIO de préférence),
  • 30cl de lait d’amande ou de soja,
  • 10cl de café noir,
  • 4cl de sirop d’érable,
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

 

Préparation : 

  1. Couper le potiron en petits cubes d’environ 1,5 cm de côté en veillant à bien éplucher la peau au préalable,
  2. Dans une casserole, plonger les cubes de potiron dans le lait végétal, ajouter la cannelle ainsi que le sirop d’érable,
  3. Laisser cuire à feu doux, couvert pendant environ une vingtaine de minute,
  4. Lorsque les cubes sont bien tendres, mixer le tout avec un mixer plongeant jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux,
  5. Dans chaque tasse, verser 5 cl de café et ajouter ensuite le lait au potiron par-dessus,
  6. Pour les amateurs d’épices, saupoudrer la boisson avec un peu de cannelle, c’est prêt !
Option gourmandise n°1 : rajoutez de la crème fouettée au soja !
Option gourmandise n°2 : Et si on rajoutait par dessus un sirop de pumpkin !?

Pour le sirop, il vous faut :

  • 35g de chair de potiron,
  • 100 gr de sucre de fleur de coco ou de sucre complet,
  • 15 cl d’eau,
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
  • 1/2 cuillère à café de poudre de 4 épices,
  • 1 cuillère à soupe d’extrait liquide de vanille.

 

Préparation :

  1. Plongez les cubes de potiron dans une casserole d’eau salée que vous porterez à ébullition,
  2. Une fois que la chair du potiron est tendre (environ 10 minutes de cuisson), égoutter et écraser le potiron sous forme de purée,
  3. Dans une casserole, mettre la purée obtenue, le sucre, l’eau et les épices,
  4. Porter le tout à ébullition,
  5. Baisser ensuite le feu en veillant à bien tourner au fur et à mesure que l’eau s’évapore pour obtenir le sirop (moment délicat !),
  6. Mixer le sirop pour qu’il soit bien liquide et sans grumeaux puis verser le dans un pot en verre que vous pourrez conserver facilement pendant une semaine au frigo.

 

Bonne dégustation, 😁

 

Naturellement,

 

Marion LENGLET.

Muffins au chocolat VEGAN et sans gluten

Muffins au chocolat VEGAN et sans gluten

Vous avez envie de vous faire plaisir en faisant attention à votre consommation de gluten ? Voici une recette ultra-gourmande de muffins au chocolat Vegan et sans gluten 👀

 

Vous aurez besoin de :

  • 120g de chocolat noir 70% minimum,
  • 300g de tofu soyeux (que l’on trouve en magasin BIO, ou supermarché),
  • 70g de sucre complet ou sucre de fleur de coco,
  • 150g de farine sans gluten (farine de riz, amande, millet…)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
  • 2 cuillère à soupe d’huile végétale de votre choix (olive, colza…),
  • 1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille BIO.

 

Préparation :

  • Préchauffer au préalable le four a 180 °C,
  • Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène,
  • Faire fondre le chocolat au bain marie (éviter le micro-onde) et l’ajouter le au mélange tofu / sucre,
  • Ajouter le reste des ingrédients progressivement tout mélangeant la préparation,
  • Faire cuire entre 10 et 15 minutes selon la taille de vos moules à muffins.

 

Vous pouvez accompagner ces muffins d’une crème au chocolat (chocolat noir + crème de coco, soja, amande…), et des fruits frais 🍓🍌🍉

 

 

Régalez-vous,

 

Marion LENGLET. 🌸