La vitamine D

La vitamine D

La Vitamine D jour un rôle majeur dans la fixation du calcium, qui permet donc de maintenir les dents et les os en bonne santé.

 

Cette vitamine est soit issue de l’alimentation, ou fabriquée par la peau, grâce à son exposition au UV du soleil. La carence en Vitamine D est très courante en France, surtout à la fin de l’hiver et au début du printemps (selon une étude 80% des Français seraient en effet carencés).

Rôles de la Vitamine D

Nous venons de le voir dans l’introduction, la Vitamine joue un rôle essentiel dans le métabolisme osseux, à la minéralisation des dents et dans le renforcement musculaire. Mais ça n’est pas tout  :

  • Elle aide à l’assimilation de la Vitamine A,
  • Elle aide à prévenir les rhumes en collaboration avec la Vitamine C et A,
  • Elle maintient un taux de calcium fixe dans l’organisme,
  • Elle joue un rôle important dans le système immunitaire,
  • Elle a un effet protecteur de certains cancers (comme celui du sein, du côlon ou de la prostate).

 

Où trouver la Vitamine D ?

La Vitamine D est principalement fabriquée par les cellules de la peau, au contact des rayons UV du soleil. La peau en fabrique environ 90% : 10 à 15 minutes d’exposition à la lumière naturelle (bras et visage découvert) suffisent à une synthèse correcte de vitamine D.

L’alimentation est une seconde source, elle est présente dans le jaune d’oeuf, les poissons gras (sardines, saumon, hareng) dans l’huile de foie de morue et dans les complément alimentaire (Vitamine D3 végétale pour les végétariens et végétaliens).

 

Que se passe-t-il en cas de carences ?

 

  • Rachitisme (insuffisance de minéralisation des os avec des déformations chez l’enfant),
  • Arthrite (atteinte articulaire inflammatoire),
  • Fatigue chronique,
  • Diverses maladies des os et des dents (ostéoporose, fracture…),
  • Augmentation de fibromes utérins chez les femmes,
  • Augmentation du risque du cancer du côlon chez l’homme et du cancer du sein chez la femme.

Marion LENGLET. ?

 


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Les Protéines végétales : https://www.lenglet-naturopathe.fr/ou-trouver-les-proteines-dans-une-alimentation-vegetale/

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La Candidose : https://www.lenglet-naturopathe.fr/la-candidose/

 

Les Protéines Végétales

Les Protéines Végétales

Où trouver les protéines dans l’alimentation végétale ? C’est la question que l’on me pose régulièrement en consultation, car j’ai de plus en plus de végétariens et végétaliens qui viennent me voir afin d’apprendre à trouver tous les nutriments nécessaires dans leur alimentation végétale.

 

C’est donc le début d’une série d’article « focus » sur les nutriments, minéraux et oligo-éléments ?

 

Aujourd’hui nous allons donc parler des protéines. Tout d’abord, à quoi servent-elles ?

  • Elles ont une fonction structurale, c’est-à-dire qu’elles entrent dans la compositions des tissus, fibres musculaires, renouvellement des cheveux et de la peau…)
  • Et une fonction métabolique (enzymes, hormones, système immunitaire).

 

Les protéines sont constituées de 8 acides aminés qui ne sont pas fabriquées par l’organisme, c’est pourquoi il est nécessaire des les puiser dans l’alimentation. Il est essentiel de rappeler (contrairement aux croyances), que le poisson, les laitages et la viande ne contiennent pas les 8 acides aminés en quantité suffisante, contrairement au soja.

 

L’apport de protéines est en moyenne 0,8g par kilo de masse corporelle.

 

Mais alors, où les trouve-t-on dans l’alimentation végétale ?

 

  • Dans le soja : tofu, tempeh,
  • Dans les similis carnés : seitan,
  • Dans les oléagineux : amandes, noix, graines de sésame, graines de courge, noisettes etc.,
  • Dans les légumes secs : haricots rouges, haricots noirs, lentilles, pois cassés, pois chiches etc.,
  • Dans les céréales complètes ou semi-complètes : quinoa, sarrasin, lupin, millet, blé, seigle, épeautre, riz etc.

 

Équivalence en protéines pour 100g :

 

  • Levure de bière : 43g
  • Farine de Soja : 37g,
  • Germe de blé : 28g,
  • Cacahuètes : 24g,
  • Légumes secs : 22g,
  • Haricots noir : 20g,
  • Amandes, noisettes, noix : 18g,
  • Graines de tournesol, sésame : 17g,
  • Tofu : 15g,
  • Farine de blé complètes : 11,5g,
  • Pain complet : 9g,
  • 1 yaourt au lait de soja : 4g.

 

(source des équivalences : Naturo Végane – Mélina Roussel)

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