Recette : Curry de patates douces

Recette : Curry de patates douces

En hiver, nous avons tous besoin d’un plat réconfortant et facile à faire ! Voici une idée de recette à base de patate douce (aliment intéressante car c’est un glucide très digeste !).

 

Pour un repas de deux personnes, vous aurez besoin de :

  • 6 pommes de terre de taille moyenne,
  • 1 grosse patate douce,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 gousse d’ail,
  • 100 g de lentilles corail sèches,
  • 1 bouquet de blettes,
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (optionnel),
  • 20 cl de lait coco,
  • Sel (optionnel),
  • Huile d’olive (pour la cuisson),
  • Coriandre ou persil frais.

 

Préparation :
  1. Éplucher les pommes de terre ainsi que la patate douce et couper le tout en dés d’environ 1cm,
  2. Couper les côtes de blettes en petit morceaux et hacher les feuilles,
  3. Émincer l’oignon et écraser l’ail,
  4. Dans une sauteuse faire revenir l’ail, l’oignon, les côtes de blette avec un filet d’huile d’olive et
    laisser dorer quelques minutes à feu moyen,
  5. Ajouter les dés de pommes de terre, de patates douces, les lentilles corail  et le
    curry,
  6. Bien mélanger, couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen,
  7. Ajouter les feuilles de blettes et laisser mijoter encore 15 minutes,
  8. Ajouter le lait coco en fin de cuisson,
  9. Servir et parsemer de coriandre ou de persil ciselé selon votre goût.

 

En espérant que cette recette vous régalera !

 

À bientôt les gourmands,

 

Marion LENGLET. ??‍♀️