Muffins au chocolat VEGAN et sans gluten

Muffins au chocolat VEGAN et sans gluten

Vous avez envie de vous faire plaisir en faisant attention à votre consommation de gluten ? Voici une recette ultra-gourmande de muffins au chocolat Vegan et sans gluten ?

 

Vous aurez besoin de :

  • 120g de chocolat noir 70% minimum,
  • 300g de tofu soyeux (que l’on trouve en magasin BIO, ou supermarché),
  • 70g de sucre complet ou sucre de fleur de coco,
  • 150g de farine sans gluten (farine de riz, amande, millet…)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
  • 2 cuillère à soupe d’huile végétale de votre choix (olive, colza…),
  • 1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille BIO.

 

Préparation :

  • Préchauffer au préalable le four a 180 °C,
  • Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène,
  • Faire fondre le chocolat au bain marie (éviter le micro-onde) et l’ajouter le au mélange tofu / sucre,
  • Ajouter le reste des ingrédients progressivement tout mélangeant la préparation,
  • Faire cuire entre 10 et 15 minutes selon la taille de vos moules à muffins.

 

Vous pouvez accompagner ces muffins d’une crème au chocolat (chocolat noir + crème de coco, soja, amande…), et des fruits frais ???

 

 

Régalez-vous,

 

Marion LENGLET. ?

Les Omégas 3

Les Omégas 3

Les Omégas 3 sont des acides gras essentiels, c’est-à-dire que le corps ne les fabrique pas et doit les trouver dans notre alimentation. Les Omégas 3 sont des lipides et donc plus simplement, des graisses.

Les Acides Gras Essentiels (AGE) sont indispensables à la vie de notre organisme, il a besoin d’AGE saturés et insaturés. Je tiens à vous le préciser, il n’y a pas de mauvaise graisse, tout, comme toujours, est question de bon équilibre.

Aujourd’hui beaucoup de personnes sont en déséquilibre due à une trop importante consommation d’Oméga 6 (graisses cuites, huiles raffinées…) et pas assez d’Oméga 3. La consommation d’oléagineux (noix, noisettes, amandes…), l’une des sources principales d’Oméga 3, est 5 fois moins importante qu’auparavant.

 

Pourquoi consommer des Omégas 3 ?

Les Omégas 3 sont nécessaires à notre santé pour de multiples raisons :

  • Ils ont un rôle essentiel dans la protection cardiovasculaire en stabilisant le taux du cholestérol et en diminuant celui des triglycérides,
  • Ils régulent la tension artérielle comme l’indiquent de récentes études menées dans divers pays : Japon, Etats-Unis, Grande Bretagne,
  • Ils protègent les vaisseaux sanguins et réduisent les risques d’accident vasculaire cérébrale et d’athérosclérose,
  • Les Omégas 3 participent également au bon équilibre de notre système nerveux, les membranes neuronales étant constituées d’un grand nombre d’Omégas 3. Ils rendant ces membranes plus fluides, ils facilitent les transmissions neuronales. Ils permettent de lutter contre les angoisses, les insomnies, la nervosité et la dépression,
  • Les Omégas 3 ont aussi un effet bénéfique sur la peau, leur consommation s’avèrera très efficace dans lutte des problèmes de peau type eczémas, psoriasis…
  • Dans les pathologies plus lourdes comme la sclérose en plaque, Alzheimer et Parkinson, l’action des Oméga 3 est aujourd’hui reconnue pour ses effets bénéfiques sur le système nerveux.

 

Prévention des cancers

 

Les oméga 3 favorisent la bonne santé et l’équilibre de notre système rénal. Ils permettent, de mieux éliminer l’eau présente en excès dans l’organisme. Ils contribuent de ce fait à combattre la rétention d’eau. Le risque du cancer du rein serait lui aussi diminué grâce à la consommation d’Omégas 3. Des chercheurs Suédois de l’institut Karolinska de Stockholm ont observer que les femmes qui mangent régulièrement des poissons gras (concentrés en oméga 3) avaient une réduction de 44 % du risque de cancer du rein par rapport à celles qui n’en consomment rarement voire jamais.

 

Boost du système immunitaire

 

Les oméga 3 freine la production des cytokines, molécules que le corps fabrique et utilise comme « signaux d’alarme » afin de se préserver des agressions extérieures. Produites de manière prolongée, ces cytokines sont toxiques pour l’organisme. Elles provoquent des inflammations dans l’organisme, l’affaiblissent, le rendent de ce fait plus vulnérable. Si vous souhaitez passer à côté des infections, notamment les classiques sinusites et rhino-pharyngites de l’hiver, misez donc sur des apports supérieur en oméga 3.

 

 

Lutte contre les rhumatismes

 

Une étude réalisée sur le régime crétois, qui est en vigueur dans certains pays méditerranéens, a montré que l’huile de colza, riche en oméga 3, atténue les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. Dans cette maladie, l’érosion du cartilage se double de la formation de radicaux libres qui, eux aussi, attaquent les tissus cartilagineux des articulations. Grace à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, les oméga 3 réussissent, au moins en partie à diminuer ce phénomène.

 

 

Les sources naturelles d’Omégas 3

 

Les poissons gras

En particulier ceux de la Mer du Nord sont très riches en Omégas 3, en revanche il est préférable d’évitez ou de limiter la consommation de : thon, saumon. Ces poissons étant en bout de la chaîne alimentaires, ils sont contaminés par les métaux lourds (mercure, aluminium…). Il est également de plus en plus difficile de trouver du « vrai » saumon sauvage, c’est-à-dire non engraissé de farines animales et de maïs transgénique.

Privilégiez donc les petits poissons : sardines, harengs, maquereau. 

 

Les huiles végétales

Les huiles végétales 1ère pression à froid (et de préférence d’origine biologiques), extraites à pas plus de 40°C, même les huiles de qualité sont pratiquement toujours chauffées à plus de 40°, il faut donc bien lire les étiquettes. Si vous ne trouver pas cette indication, c’est que ce sont des huiles chauffées. En effet, les huiles chauffées à + de 40°C seront très peu utilisables par les neurones.

L’huile parfaite est l’huile végétale de noix : 4/5 d’Oméga 6 pour 1/5 d’Oméga 3, Il ne peut en revanche être utilisé pour frire ou cuire vos aliments, mais pourra être utilisé cru en pâtisserie.

 

D’autres huiles contiennent des Oméga 3, mais leur teneur est beaucoup trop riche ou trop pauvre :

  • Soja 5 à 10 %
  • Colza 10 %
  • Chenevis 24 %
  • Lin 44 %

Pour obtenir un bon équilibre il faudra calculer pour mélanger l’huile choisie avec de l’huile d’olive.

 

Les Oléagineux

Les Oléagineux (noix, noisettes, amandes…) sont une très bonne source d’Oméga 3, parsemez-en vos crudités, vos légumes, ou faites en votre collation de l’après-midi. Vous pouvez également utilisé les graines de lin, tournesol, sésame, pour varier vos apports.  

 

Malgré tout, un complément en Oméga 3 pourra dans certains cas, être nécessaire.

 

Consultez votre Naturopathe, car tous les compléments ne se valent pas (certification EPAX, dosage…).

 

 

À bientôt,

 

 

Marion LENGLET ?

Galettes aux courgettes et au quinoa

Galettes aux courgettes et au quinoa

J’adore ces recettes toutes simples, qu’on peut faire avec trois fois rien dans ses placards ? Ces galettes peuvent servir d’entrée ou de plat !

 

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 pour les gourmands !)

 

  • 125g de quinoa,
  • 2 courgettes de taille moyenne,
  • 100g de parmesan râpé,
  • 50g de chapelure (ou 50g de flocons d’avoine mixés),
  • 30 cl d’eau,
  • 1 oeuf BIO,
  • 3 gousses d’ail haché,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (de préférence 1ère pression à froid),
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché,
  • Un peu de poivre ou d’autres épices selon vos goûts.

 

Préparation

 

  1. Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à fromage par exemple.
  2. Placez-les avec 1/2 cuillère à café de sel dans une passoire pour les dégorger. Laissez reposer 10 minutes puis essorez les courgettes,
  3. En attendant, préparez le quinoa. Mélangez l’eau et le quinoa dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes (se référer aux indications au dos du paquet). Retirer du feu, égrainez le quinoa avec une fourchette et laissez reposer dix minutes,
  4. Versez le quinoa dans un saladier avec les courgettes, mélangez,
  5. Ajoutez le reste des ingrédients,
  6. Mélangez, à l’aide de vos mains faites des galettes,
  7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, posez les galettes et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté,
  8. Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt, ou une salade verte,
  9. Régalez-vous !

 

Bonne appétit !

 

 

Marion LENGLET ?

Eau du robinet, 3 solutions durables et simples pour filtrer les résidus

Eau du robinet, 3 solutions durables et simples pour filtrer les résidus

Un rapport du Ministère de l’écologie, du développement durable et de l’énergie a démontré la présence de chlore dans l’eau du robinet afin de supprimer les bactéries, les résidus de médicaments, hormones, anti-dépresseurs, bêtabloquants, pesticides et même des molécules à usage vétérinaire.

Selon les régions et les départements ou nous vivons, notre eau peut également être contaminée par du plomb, du nickel, du cuivre, du chlorure de vinyle, des bromates, de l’aluminium, des nitrates… en faible quantité.

 

Vous avez envie de savoir si l’eau que vous consommez est de qualité ? Vous pouvez consulter le site officiel du Ministère des solidarités et de la santé. Il existe des solutions toutes simples pour filtrer l’eau du robinet, en voici 3 dans cet article.

 

Les perles de céramique

 

Les perles de céramique sont complètement naturelles , il s’agit de billes d’argile extra pure enrichie d’environ 80 micro-organismes actifs. Ces perles neutralisent le goût de l’eau, en éliminant le chlore, le calcaire et d’autres résidus.

Comment l’utiliser ?

Placez les perles dans une carafe d’eau pendant au moins 30 minutes. 15 perles sont suffisantes pour filtrer 1 litre d’eau. Elles n’ont besoin d’aucun entretien et sont réutilisables à vie. Vous pouvez facilement en trouver dans les magasins BIO.

 

 

Le charbon végétal

 

Le charbon de bois actif est un bâton végétal qui est fabriqué à partir du bois du chêne vert. Ce charbon végétal capte les particules toxiques qui sont présentes dans l’eau, comme les pesticides, déchets de médicaments etc.

 

Le charbon actif à l’avantage de libérer du fer, du potassium, du calcium et du magnésium, ce qui va reminéraliser l’eau. Il va également équilibrer le PH, en la rendant neutre.

 

Comment l’utiliser ?

Plongez le bâton dans une bouteille d’eau et laissez reposer environ 8 heures, à température ambiante ou au réfrigérateur. Le bâton reste efficace pendant environ 3 mois. Pour le réactiver, il suffit de l’ébouillanter et de le laisser sécher. Il faut changer le charbon lorsque celui-ci devient terne. Étant donné qu’il est 100% naturel, il est biodégradable et peut servir de compost dans votre jardin. On en trouve également en magasin bio.

 

 

Graines de Moringa

 

D’après des recherches effectuées par l’Université d’Uppsala en Suède, les protéines présentes qui sont présentes dans les graines de Moringa (un petit arbre présent dans les régions tropicales) seraient capables de filtrer les impuretés de l’eau du robinet.

Une fois ces graines réduites en poudre, elles pourraient supprimer jusqu’à 99% des bactéries.

 

Comment les utiliser ?

 

Mélangez 50g de poudre de graines de Moringa dans une bouteille d’eau en verre de préférence et laissez agir minimum 30 minutes, en secouant la bouteille de temps en temps. Filtrez l’eau avec une gaze propre et stérile, ou avec un filtre à café avant de la boire. On en trouve facilement en magasin bio. Ces graines sont totalement biodégradables.

 

Dernière astuce : veillez à laisser couler l’eau du robinet pendant quelques secondes avant de remplir vos contenants afin d’éliminer les résidus accumulés dans l’eau stagnante des tuyaux.

 

 

À bientôt,

 

 

Marion LENGLET. ?

Boulettes VEGAN aux herbes – Express

Boulettes VEGAN aux herbes – Express

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra rapide, de boulettes végétales faites maison ??

 

Ingrédients :

  • 1 steak végétal du commerce (steak de soja, seitan…),
  • 60 g de flocons d’avoines (petits),
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
  • 1/2 oignon,
  • 30 ml d’eau,
  • 30 ml de lait végétal de votre choix,
  • 1 cuillère à soupe de farine (riz, avoine, blé…),
  • 1 pincée de sel.

 

 

Préparation :

  1. Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive (BIO, première pression à froid de préférence),
  2. Dans un saladier, placer les flocons d’avoines et rajoutez la fécule de maïs diluée avec l’eau et le lait végétal,
  3. Mélangez et émiettez le steak végétal dans votre préparation,
  4. Hachez l’oignon finement et incorporer à votre préparation,
  5. Ajoutez la farine, le sel et mélanger,
  6. Formez des petites boulettes dans le creux de vos mains,
  7. Faites revenir les boulettes dans l’huile pendant une dizaine de minute (toujours à feu moyen),
  8. Dégustez ! C’est prêt !

 

Idées de personnalisation :
Vous pouvez l’incorporer dans du pain pita comme si c’était des falafels, à l’aide de piques et une sauce au yaourt de soja et herbes aromatiques pour l’apéritif ou encore sur des spaghettis de courgettes avec une sauce aux champignons frais et à la crème végétale.

 

Bonne dégustation ?

 

Marion LENGLET ?